煎饼薄如纸、圆如盘、色微黄，初摊时柔韧软糯，久放后酥脆可口。煎饼作为日照家家户户不可或缺的食物，它承托起的不仅是一饮一食，还有日照人共同的“家乡味”。

  近来，记者走进坐落东港区日照大街申家村的福英传统手艺煎饼坊，一阵阵煎饼香味扑鼻而来。

  眼前正在鏊子前重复着摊煎饼这个姿态的便是煎饼坊的老板厉夫英。只见她将面糊在鏊面上翻滚，均匀地沾满鏊面，然后用刮板刮平，待到鏊子上的面糊变成淡黄色，四周边翘起时，稍一加温，一张飘着香气的煎饼就成了。

  这家煎饼坊，每天早上5点钟就要开工，一向继续到下午2点才干完毕，厉夫英说除了自己有事以外，根本是全年无休。

  用鏊子摊煎饼十分检测技能和火候，上糊、转鏊，只不过几十秒，一张又薄又大的煎饼就下了鏊子，不一会儿，摊好的煎饼就摞成了一座“小山”。

  由于煎饼自身便是纯粮食加工，无任何增加，做出的煎饼是天然的滋味，煎饼坊逐渐有了名声，慕名而来的人也渐渐变得多。与其他家不同的是，福英传统手艺煎饼坊的特征是鸡蛋鲜奶煎饼，吃起来的滋味像小时分的钙奶饼干。“多的时分每天要摊300张左右，逢年过节更是求过于供。”厉夫英说。

  “我9岁时就开端摊煎饼了，其时仍是我母亲教我的。”厉夫英说。这家煎饼坊素日不在外边出摊，根本都是靠顾客上门自取。“摊煎饼是个技能活，火候大了简略糊，火候小了影响口感，要保证每张煎饼薄厚均匀，吃起来脆、香。”厉夫英摊了50年之久的煎饼，现已积累了不少老顾客。

  传统手艺煎饼从质料选材开端就选用新鲜的粮食用心制造，煎饼的面糊当天有必要用完，保存粮食的最佳口感，煎饼卷大鱼大肉、大葱，想怎样卷就怎样卷！“手艺煎饼干了也能保存很长时刻，每次打开煎饼的包装总是能闻到那股醇香，煎饼卷上咸菜大葱，那叫一个甘旨。”前来购买煎饼的李大爷告知记者。

  现在，随技能飞速的开展，煎饼的品种也变得多样起来，大多是由机器制成。而厉夫英深知这份手艺的名贵与不易，也期望将这份老滋味、老手艺继续传承下去。

  在日照人心中，手艺煎饼不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄予。它让人想起幼年的回忆，想起村庄的清晨，想起那些简略而夸姣的韶光。

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